Цены на сыр на рынках

Сыр – твердый или полутвердый продукт, изготовленный из молока, заквашенного особым методом (с использованием сычужных ферментов, сывороткой в смеси с пахтой и т.д.). Потребление сыра в России составляет чуть менее 6 кг на человека в год. Рост популярности обусловлен его пользой и питательностью: всего 70 граммов этого продукта содержат то же количество протеина, что и 100 граммов красного мяса.

При этом цены на сыр на рынках Москвы достаточно выгодны: ассортимент постоянно расширяется, поэтому у горожан есть возможность купить продукцию по карману или побаловать себя необычными вкусами (с голубой плесенью, ростками пажитника, придающими сырной головке изумрудный оттенок и др.). В мире насчитывается более 2 000 видов сыра, но далеко не все одинакового полезны.

Стоимость фермерского сыра

Наиболее ценный продукт – фермерский сыр, полученный по традиционной технологии. В отборное деревенское молоко добавляют закваску, после чего образуется сгусток. Его отжимают в бязевом мешочке под действием собственного веса, затем разрезают. Полученную сырную массу прессуют, а затем оставляют вызревать.

Стоимость сыра в магазинах нередко ниже по сравнению с продукцией подмосковных фермеров. Но магазинные сырные продукты несравнимы с натуральным ароматным сыром из Подмосковных поселков, в составе которого – всего 3 ингредиента: пастеризованное молоко, закваска животного или неживотного (бактериального) происхождения и соль. Никаких консервантов, красителей, вкусовых добавок и растительных компонентов (наличие последних явно указывает: перед вами сырный продукт, подделка).

Цена качественного сыра не может быть низкой, ведь она зависит от таких факторов:

• качество молока (для изготовления деревенских сыров используют только свежий напиток утренней дойки с высокой жирностью);
• особенности рецептуры (вид, оттенок, вкусовые ноты зависят от способа сбраживания и используемой закваски, например, для образования крупных однородных глазков используют молочные закваски, а сырную массу выдерживают в холодном темном помещении не менее 20 суток);
• жирность (чем она выше, тем качественнее продукт, ведь от нее пластичность массы, насыщенность вкуса, польза для организма).

Купить качественный и недорогой фермерский сыр вы сможете на одном из трех рынков сети «Ветерок»: «Коптевском», «Северном» или «Каширском»!

Виды сыра
Чем полезны твердые сыры