Необычное применение кефира в домашней кулинарии

Кефир — полезный кисломолочный продукт, который содержит комплекс витаминов, белков, аминокислот, а также множество живых бактерий, улучшающих пищеварение и благотворно влияющих на весь организм. Кефир, помимо огромной пользы, обладает мягким, очень приятным вкусом. Однако, он может быстро надоесть. Чтобы этого не произошло, предлагаем несколько способов использования кефира в его первозданном виде, то есть без тепловой обработки. Они помогут разнообразить меню и сохранить пользу целебного напитка.

Коктейль из кефира

Добавление ароматных и сладких добавок в кефир — идеальный способ придать ему новые вкусы, а иногда и консистенцию. В основу коктейля войдет натуральный свежий кефир 200 мл, а добавкой для него могут стать:

• 2 ст. л. любых ягод целиком или кусочками — малина, клубника, смородина, черника или вишня без косточек;
• 3 ст. л. пюре из плодов ягод — яблок, груш, айвы, слив с капелькой соответствующих специй (корицы для яблока, гвоздики для груши, кардамона для айвы и т. д.);
• 4-6 ст. л. текстурных добавок — кусочков сухофруктов, отрубей, подсушенных в духовке до хруста овсяных хлопьев и семечек.

Если сладости окажется недостаточно, в напиток можно добавить немного коричневого сахара или меда. Подобные коктейли с удовольствием пьют даже дети, так как по вкусу они ничуть не уступают «химическим» йогуртам из магазина, но по пользе многократно превосходят их.

Утренние лакомства — творожок и масса для бутерброда

Свежий кефир можно пустить на приготовление невероятно мягкого и нежного творожка. В свою очередь, из творожка с легкостью можно приготовить свежий творожный крем для бутербродов. Существует всего один способ сделать это без нагревания, то есть без уничтожения полезной микрофлоры в кисломолочном напитке: медленная дегидратация кефира.

Для удаления лишней жидкости кефир выливают в мешочек из плотного полотна и подвешивают его в холодильнике над глубокой миской. За ночь большая часть воды просочится через ткань, а густая масса останется в мешке. Ее можно использовать как творожок, добавив в нее немного изюма, а можно сделать из нее массу для бутерброда. Для этого на 100 г массы добавляют 50 мл жирных взбитых сливок и вкусоароматические добавки по вкусу: ягоды, пюре из фруктов, мед, протертые орешки и т. д.

Хранить такой творожок и массу из него не стоит, так как он быстро портится. Желательно готовить достаточную для всей семьи порцию и съедать ее за один присест.