Накатка клиента — дело долгое: постоянные могут и сразу появиться, но весь костяк себе собрать — это года три надо. По крайней мере, у меня так было. Вежливость, доброжелательный тон, работа без обмана, примерка хорошая — бери домой и завтра приноси, если не понравится — это все людей привлекает. Продавец должен быть гибким, подстраиваться под желания покупателей, идти на встречу, а «впаривать» нельзя, так ты никогда базу себе не наработаешь. Мои теперь только у меня покупают, возвращаюсь из поездки за товаром, а они говорят: «Светочка! А мы тебя ждали!». И шоколадки мне приносят, и как дела спрашивают — вот как должно все быть.

У меня вот все хранится недолго. Есть еще частники – у них слегка подороже. Кому нужно, кто может себе позволить – берут там. А рядом вон, у девчонок сетевой товар с большим сроком хранения. Получается, все это и не конкуренция на рынке вовсе, а выбор. Нормальный выбор. На разный кошелек и потребности.

Я беру у поставщиков только натуральное, московский товар почти не продаю — кто тут на асфальте тебе нормальное молоко даст? Нет, надо заказывать из правильных мест. Я сам дома не сижу, каждый день при деле: езжу за товаром сам, все смотрю, за всем слежу. Температурный режим чтоб соблюдался, кондиционеры в помещении чтобы работали, холодильники хорошие – у нас тут это все есть. И продавцы у меня уже по 10 лет работают, они тоже брак не пропустят: каждый день товар перебирают, что-то списывают, что-то на обмен отправляем. Плохим товаром торговать смысла нет: я тут 12 лет, зачем мне репутацию портить.

Мы молоком уже 30 лет занимаемся, и это однозначно говорит о качестве товара. За все эти годы — ни одной жалобы, никто не вернулся и не сказал, что товар плохой, никто ничем не отравился — этого же боятся те, кто рынки стороной обходит? У нас тут все в порядке, годами проверено.

Меня устраивает все, если бы не нравилось мне, да разве бы я здесь 15 лет стоял? Больница рядом, так и больные очень много приходят, а врачи у нас вообще постоянный клиент, очень много врачей. Они и себе берут, на работу, домой и рекомендуют больным. Часто приходят люди, говорят, а меня к вам такой-то врач прислала. Говорит, бери и кушай, поправляйся. Я радуюсь и желаю им здоровья. Я продаю консервированное солнце! Так у нас курагу называют. А в Москве солнце любят.

Рынок должен быть рынком, люди приходят сюда не для того, чтобы просто купить что-то — они хотят в глаза посмотреть человеку, который за этот товар отвечает.
Этим мы от супермаркета и отличаемся: вообще-то человек может в «Дикси» зайти, а может — в «Перекресток», а мой покупатель идет ко мне и ни к кому другому. Я у бабулек про здоровье спрошу, выговориться всем дам, послушаю, как у кого дела дома, дам попробовать и поторговаться. Да и зачем мне продавец – я сама каждый огурец свой знаю.

Люди поначалу подходят, спрашивают, интересуются, как бы знакомятся с нами. Это ведь готовая еда, здесь всем важно у кого ты ее покупаешь. Я обязательно даю попробовать. Это особый ритуал, люди любят пробовать, и как правило, если уж они пробуют, то примерно знают, чего хотят. Поэтому в следующий раз приходят и покупают помногу. Ценник на наш продукт хороший, это я сравнивала лично. У нас дешевле. Там, где я раньше работала, все подороже, а порой и раза в два. Я сама тут покупаю продукты, не понимаю, почему до сих пор здесь нет очередей.

Домашнее все-таки не то же самое, что заводское, вкус другой. Это не мы придумали, покупатели сами говорят. Недавно мужчина за творогом приходил — взял полтора килограмма и спрашивает: «Вы же надолго сюда? Главное — не уезжайте! Вы не представляете, какая гадость в магазинах лежит!». Это правда так, сами видим: даже те, кто молочное раньше не любил, у нас передумывают.

Я торгую маслами, оливками — каких только нет, надо рассказать, показать, попробовать дать. Все вкусное, качественное у меня — еще ни разу никто не сказал, что недоволен. За первых две недели здесь – постоянщики появились, те, про кого я точно знаю — будут ходить. Приходят те, кто в Греции был, мы с ними разговариваем, я советы даю — недавно вот какого-то дедушку с внучкой в Халкидики отправила. Он потом пришел — рассказал. Люди на рынок ведь приходят поговорить, а не просто купить что-то. Мы общий язык находим — так они даже не торгуются!

Я со всеми общаюсь, а общение - лучший маркетолог. Возможность общаться и через это продавать – главная особенность рынка. Мы, конечно, сделали себе визиток, раздаем, сайт тоже сделали. Как вспомогательный элемент. Через сайт продавать - пройденный этап. Прямые продажи – всегда лучше. Мы делаем доставки в больницу, если нужно. Акции устраиваем и скидки. Спрос большой, покупатели иногда не могут приехать сами. Мы молодые, должны крутиться-вертеться, работать современно, даже на рынке.

Я сама в магазине работала, и девчонки знакомые тоже, мы видели, что рыбу там и моют, и красят, и чешую даже пришивают. Понятно, почему: они тоннами берут, а мы понемножку, свежее завозим, каждую рыбину проверяем сами. Разрезаем, пробуем, если не понравится — возвращаем. За таким товаром люди и ходят. «Усачевский» славится хорошим продуктом, у нас покупатели есть, которые из Химок приезжают — говорят, что привыкли к продавцам, пусть даже тут чуть дороже будет, чем в сетевике каком-то, зато знаешь, что не обманут.

Продукция у меня — из собственного цеха пищевого колледжа. Очень все вкусное, по-домашнему, свежее. Там работают, как для себя, безупречно: без каких-то там химикатов и добавок. Мы привозим всего по чуть-чуть пока, смотрим, что больше и что меньше идет. У нас цель — быстро продукцию продать, пока все свежее, сегодняшнее. Про качество наше покупатели сами говорят, что даже дома бы так хорошо не приготовили. И ценам удивляются, спрашивают: «У вас почему дешевле, чем в магазине? Потому что только открылись? А потом цены поднимете?». Нет, нам цены поднимать смысла нет — нам покупателей сохранить надо.

Главная задача рынка — удовлетворить спрос: нужно, чтобы покупатель приехал сюда — и мог приобрести все, как в условном «Ашане», только чтобы это был качественный фермерский товар, а не безличная упаковка. Этим рынок и отличается от ритейла: ты покупаешь у того человека, который зацепил, и не просто ходишь и набираешь что-то в пакетики, а спрашиваешь, откуда товар, узнаешь что-то, общаешься, находишь «своих» продавцов. Это интересно. Я сам теперь каждую субботу приезжаю на какой-нибудь из наших рынков и покупаю продукты только там. Вижу, как они растут, наблюдаю за людьми и столько идей возникает — успеть бы их все воплотить.

Люди идут ко мне и говорят: рядом никого нет с такими продуктами, как у вас, радуются, что тут такой рынок появился — настоящий. Мы все пробовать даем, поторговаться у нас можно — людям нравится. Они потом и соседям рассказывают: ко мне так недавно одна женщина пришла — по совету соседки. Приятно это. Говорит — не поверила, что тут и правда хороший рынок, аккуратный — теперь ходить будет, это радует. Надо просто продавать хорошее — и слухи быстро разойдутся.

Появились все эти супермаркеты большие: «Ашан»-машан, «Пятерочка», «Дикси» – покупатели туда побежали. А толк в этом какой? Там фрукты хуже и намного дороже! И картошку там возьмешь — трехлетней давности, ужас просто, а на рынке за те же деньги — шикарную свежую. Знаете, где сейчас ребята из «Пятерочки» местной себе домой фрукты берут? У нас! Приходят вечером после работы, набирают целые пакеты. И сами говорят: «У вас тут лучше и дешевле».

Я как технолог новоиспеченный могу сказать - на рынке, как ни странно, за качество товара меньше волнуешься. Ну, здесь безопаснее, лучше и надежнее еда, чем в супермаркетах, даже если там все в целлофане и вакууме. Сколько историй болтают, что наклейки со сроком годности переклеивают, лежит все неделями, а здесь такое не пройдет. Да и не хочется такого, это не очень умно. Хочется, чтобы люди возвращались. В общем, спокойнее и честнее здесь все, я считаю.

Я уже очень давно не продавец. Меня даже дети ругают - зачем ты стоишь за прилавком?! А сейчас это просто необходимо. Мы ведь только появились в этих местах. Мне нужно взять в свои руки общение с людьми. Я им рассказываю, откуда мясо, какое оно хорошее, свежее. И цены у нас очень даже средние. Я бы сказала, что для частного мяса, даже низкие. Это ведь экологичный продукт. Органический, как сейчас модно говорить. Я считаю, что лучше продать больше подешевле, то есть не полтуши в день, а тушу. Поэтому снижаем цену, выбрасывать мясо нельзя, а давать ему заветриваться мы тоже не хотим.

Мы продаем консервы, рыбу охлажденную и живую — все хорошее, поставщики у нас проверенные, российские. Коптит рыбу Калуга, живая — Азовская, консервы есть и северные, из Калининграда и Архангельска, и тихоокеанские. Качество нужно держать — от этого зависит, будет покупатель к тебе ходить или нет. У нас есть постоянные, давно уже люди ходят, со многими здороваемся, знаем, что любят. Ну и сами все пробуем, чтобы если спросит человек — рассказать, помочь выбрать. И цены стараемся делать пониже — выделяемся среди магазинов в округе. Я считаю, в этом и суть рынка: чтобы и бедным, и богатым здесь хорошо было, чтобы каждый себе что-то мог купить.

Рынок лучше магазина: все можно покушать, поторговаться, ты видишь, кто производил мед, в какие банки наливают, из каких фляг. Я достаю банку — показываю покупателю: она чистая — блестит, и крышка новая. А в магазине вы не мед покупаете, а медовую продукцию: видели, он прозрачный и срок годности есть? Потому что в цехах его нагревают до 70 градусов — и польза вся улетучивается. У настоящего, натурального меда срока хранения нет. Но я другое хаять не хочу — я только за свой мед могу говорить. Человек волен выбирать и покупать там, где ему нравится. Для этого выбора рынок и нужен.

Сейчас, конечно, супермаркетов понастроили, и гипермаркетов тоже. Но опять же, здесь в округе – рынков больших нет, гипермаркеты ближайшие очень далеко. А магазины «шаговой доступности», прямо скажем, не удовлетворяют тех людей, которые живут поблизости. Поэтому работать можно. Всем удобно, когда человек свой. А я – свой человек. Я ведь здесь так давно, что чья-то целая жизнь прошла. Многие из моих покупателей на моих глазах выросли и повзрослели. На моих продуктах, можно сказать. Это очень приятно.

Просто не все люди до меня доходят. А уж те, кто доходят остаются довольны. Я работал раньше на Братиславской, так ко мне оттуда приезжают постоянные клиенты. Дело за малым – познакомить народ с собой, а там уже дело в шляпе. Я из Азербайджана, у нас по-другому все. На рынке шумно, торгуются. Здесь не очень принято торговаться, а вообще надо, это же рынок. На каждого покупателя – свои цены и свой товар. На все найдется свой кошелек. Это рынок, здесь все можно.

Мы-то тут 20 лет – каждого своего покупателя давно знаем, да и нас тут все знают: уедешь на один день – переживать начинают. Если меня на месте нет, то ждут, спрашивают: «Ой, Любочки моей нет, что же нам делать?». А мне потом говорят: «Вы нас больше не оставляйте!». Я их понимаю: соленья у кого попало не возьмешь — надо смотреть, что за человек их делает, я и сама бы так поступала. И попробовать все тоже надо, чтоб знать, что берешь. Ко мне недавно женщина приходила — говорит, больше ни ногой в магазин: огурцы там купила, а рассольник не смогла сварить, все на выброс. У нас-то, конечно, такого нету.

Что самое главное для рынка? Во-первых, цена. Дорогой рынок – это, я не знаю, ну не современно как-то. Продукты свежие – это важно. Вот за свой товар я спокойна. Мне и расхваливать не приходится, это фермерская продукция, она сама себя продает. Люди знают, что такое настоящее молоко и продукты из него. Человек подошел, я даю попробовать, он возвращается и уже другого не хочет.

Раньше, давно, на всем рынке одна точка с помидорами стояла, и тухли они там эти помидоры, потому что цена была большая. Теперь их много, цены сбрасывают и народ берет лучше. Такая история. А слухи здесь быстро расходятся. Я вам сегодня подсуну неспелые нектарины, вы разве ко мне завтра придете? Нет, вот я и не подсовываю, зачем мне это. У меня любимые покупатели есть, они мне доверяют, я им так абрикосы армянские расхвалю, как никто!

Тут сомневаться не надо: проверка на рынке качественно работает. Мы привозим товар, приходит девушка из лаборатории, все проверяет, у нас все бумаги есть. Да и мы же за свой товар душой болеем! У нас все из Вологды и сами мы из Вологды: это же как, не просто сам себя на рынке представляешь, а свой город. Я сама пробую все, что продаю, и покупателям дегустации устраиваем каждую неделю. Да и ребята из администрации тоже вечером приходят, покупают. Они, наверно, знают, как мясо выбирать: у нас не импортное, а свое, качественное. Кто пробует колбаску, всегда говорит: «Мясом пахнет!» А чем ей еще пахнуть, если сделана хорошо? Когда товар хороший, специями вкус забивать не надо. И красители тоже не нужны: пусть побледнее будет, не так на витрине красиво — зато желудку хорошо!

Лично наша точка торгует продукцией из Белгорода. Почему? Так сложилось годами. Именно там у нас нашлись надежные поставщики домашнего мяса. Все только свежее, все проверенное. Дело даже не в цене закупочной, а просто мы точно уверены, что эти люди поставляют нам настоящую фермерскую продукцию. Я стараюсь поддерживать разнообразие и не брать больших партий. Лучше разного и понемногу. Таким образом у нас есть и кролик, и баранина и свинина, и всяческая птица домашняя. Домашнее мясо оно и есть домашнее. Здесь комментарии излишни.

Умные покупатели знают, что мясо нужно покупать там, где проходимость большая. Да оно тут свежее всегда потому что! Мы через день подвозим из деревни, не залеживается, двери только успевают хлопать. На рынке чем еще хорошо – конкуренция у нас есть. Это и нас самих стимулирует, и покупателям ясно, что плохого здесь не предложат, мы все не вчера родились. В магазинах все куда сложнее и опаснее – там часто даже витрины рассчитаны под торты, а не под мясо, и температурный режим другой и продукт там долго не лежит.

Сначала я брал у поставщика для себя, теперь продаю. Мясо упаковано в промышленную упаковку, это значит, что оно нигде не валялось, за его санитарные свойства беспокоиться не нужно. Раньше я работал на отдельной точке, там у меня наработано много постоянных покупателей. Они даже иногда приезжают ко мне сюда. Они как рассуждают: товар хороший, цена нормальная, человек приятный. А потом уже будет наоборот: человек приятный, не подводил, надо брать. Сначала ты работаешь на имидж, потом он на тебя.

Я о магазинах все знаю: там может лежать неизвестно сколько, а у нас все свежее: товар заказываю на день-два, знаю, сколько чего уйдет. Недавно была в Ашане и вот так посмотрела на него с точки зрения покупателя: как же там можно найти то, что хочешь? Ряды эти бесконечные, все одинаковое, спросить не у кого. Разве это может нравиться? Нет, у нас — совсем другое дело: я своим покупателям все расскажу о продукции, сертификат дам, покажу, дам понюхать — качество мяса же по запаху в два счета определить можно.

Цены ставлю недорогие. Ну, а зачем? Кто здесь рядом живет, ходит ко мне, они знают, что почем, и мы не повышаем. Только вот когда доллар поднялся, пришлось поднять. Не было выхода. А вообще у нас цены хорошие. И продаем много. Можно конечно и дороже делать, тогда продавать мало будем. А людям – хуже. Так и зачем мне это надо?

Вообще достаточно один раз хорошо продать, чтобы человек вернулся. И, кстати говоря, наоборот тоже, увы, работает. Один раз обманул, недодал, не то продал – больше человека не увидишь, а он еще и знакомым расскажет. Так делают только те, кому торговать не хочется больше. А это не мы.

Я ни в одном магазине не видел таких цен, как у нас: ни в какой «Пятерочке» или «Дикси» не купить таких свежих и дешевых овощей и фруктов. И это — заслуга не только продавцов, но и наша: мы постоянно анализируем цены, ведем переговоры с арендаторами, выбираем топовые позиции и стараемся удерживать на них правильные цены. Арендаторы уже поняли: когда есть цена, которая привлекает людей, все остальное — в руках продавца.

Могу объяснить, почему не дорого у меня и почему не дорого на рынке. И как мне это выгодно. Во-первых, мой товар по закупу недорогой. Китайский может и дешевле, но с колебаниями валют китайцы не знают по какой цене нам продавать, а с ивановскими поставщиками все стабильно, фиксированная цена. И потом, я дорожу репутацией. Мне еще на выставках работать, а там знают, что сколько стоит. Зато у меня и конкурентов нет и быть не может. С низкой ценой кто будет конкурировать, я для конкурентов – все равно, что оптовик. Вот и выходит, что назначаю цену сам, и торгую как король.

В магазине мед разливается промышленным способом, его подогревают – ничего страшного, конечно, не происходит, но польза теряется. А еще дешевый мед с дорогим смешивают. Ставка — на красоту, а не на полезность. У пчеловода все по-другому: каким собрали мед — таким и продаем, он свежий, ароматный, витамины в нем сохраняются. Хочется объяснить людям, что мед – не только для лечения при простуде, его постоянно нужно есть. В наше время вопрос качественной еды очень остро стоит и настоящий мед человеку в городе — помощник. И иммунитет повышает, и витаминный запас пополняет, и настроение лучше становится — так и нагрузки проще переживать. Мы сами свой мед едим, и очень много, все проверено на себе.

Сейчас — совсем другой уровень: не хуже, чем в супермаркете. Только качество лучше. Сами посудите: у меня тут свой маленький павильон — мне же проще все отследить, чем в огромном супермаркете? Я на своем пятачке могу атмосферу создать, могу свежий продукт завезти и смотреть, чтобы он не залежался. Я за свою точку болею, а в магазине — наемные люди, они зачем будут стараться — им зарплату и так заплатят. Сейчас только премиумы, вроде «Азбуки вкуса», еще пытаются качество поддерживать, но там дорого, туда не всякий пойдет. А рынок — для всех.

Мне сказали, что можно попробовать, оказалось, что дело это очень интересное, творческое, почти ювелирная тонкая работа нужна. Потом владелец точек решил избавиться от бизнеса и предложил мастерам выкупать. И я решил выкупить. Начал бизнес, можно сказать. Когда бизнес ведет мастер – это качественно другое дело, чем когда его просто ведет купец. У меня есть станки, инструменты, заготовки. Но главное – у меня есть интерес и заинтересованность в качестве. Поэтому все идет хорошо.

В рынке всегда есть душа, тут можно пообщаться и пивка попить, это свой мир отдельный. Магазин — конвейер, а тут у нас все друг друга знают — все покупатели ходят к своим, а продавцы друг другу помогают. У меня самого клиенты стали друзьями — мы с ними даже вместе отдыхать ездим. Жалко, что у некоторых людей до сих пор неправильное представление о рынке: мол, там грязь, антисанитария. На самом деле все не так.
«Ветерок» приехал — все преобразовал, вид теперь достойный, то, что было, и то, что сейчас — это небо и земля, поверьте, я тут уже шесть лет и всякое видел. Очень надеюсь, что изменения привлекут новых людей — тех, кто раньше на к нам не ходил. Представление о рынке как о чем-то ужасном давно пора искоренить.

У нас не покупатели, не клиенты, а именно гости – это установка всей сети. И я считаю, на рынке такого плана как этот – так и должно быть. Люди к нам приходят, чтобы удовлетворить одну из основных потребностей в жизни – купить еду, вдумайтесь в это. Мы должны предложить им что-то, чтобы они вернулись. И они возвращаются. А здесь есть, за чем вернуться. Наш хлеб легендарный. Этот продукт не стыдно продавать.

Если вам доводилось бывать в Берлине или Мадриде, вы видели, что рынки там это чуть ли не место семейного досуга. Когда ты идешь по рынку и чувствуешь запах еды, просыпается голод, ты думаешь о грядущем ужине. Почему бы не сделать на рынке монокухни. Не пафосные кафе, на подобии тех, что есть в дорогих торговых центрах, а монокухни. Стоит мясник, а рядом с ним человек, который при вас же зажарит вам стейк из индейки. Или молочница, а рядом с ней человек, который сделает вам коктейль или мороженое. Это не фантастика, а вполне себе план, заложенный в проекте этого рынка. И он будет реализован.

У меня ничего не лежит, не успевает перезреть. У нас цена адекватная, потому что поставщики наши умеют работать. Выращивают правильно, поставляют правильно, сами цену не заламывают, чтобы продавцы смогли продать выгодно. Вы сравните, местная клубника от совхоза имени Ленина - 380 рублей, а моя армянская - 190, и качество сравните! Я в игры не играю - сильно цену не занижаю, но и с ума не схожу, клубника не должна стоить дороже мяса!

Если я цену подниму, мне покупатели скажут – «дорого» и уйдут в "Пятерочку". А мне не надо чтобы они пошли в "Пятерочку", мне надо даже пенсионеров тут удержать. И этим наплывом я и отбиваю свои невысокие цены. Все ко мне привыкли, некоторые удивляются, что я здороваюсь, а я их всех помню и люблю, ни одного покупателя не обидела, свою копейку отдам, только чтоб ушел довольный и главное вернулся! Это ведь залог продаж. Обманывать я не люблю и не умею, да и не требуется.

Я в магазинах тоже работал, но рынки лучше — у них проходимость больше, да и проще тут все для тех, кто точку снимает. А покупателю — выгода: у нас дешевле, чем в «Ашане», а качество лучше. Есть те, кто понимает в сухофруктах, таким людям даже объяснять ничего не надо — они нас сразу замечают: мы уже знаем, кто за орехами, кто за черносливом — пенсионеры это особенно любят, с ними поговорить надо, попробовать дать. А еще у нас тут продавцы не работают, я и не хочу нанимать, сам стою. Я понимаю, какой товар привезти и откуда, какое качество у него — у меня из первых рук берут. А продавец зачем? Объяснять все придется, как в школе. И моими покупателями он что, будет дорожить, как я сам?